Nauja virtuvės era
Amatinė kulinarija, kur inovacija sutinka tradiciją
Siūlome personalizuotas degustacijas ir konsultacijas restoranams bei privatiems renginiams — rafinuota skonio inžinerija, pagaminta rankomis.
Mūsų kraujas ir receptūra
Skonių laboratorija, kurioje deriname senas technikas su modernia gastronomija.
yra įmonė, oficialiai įregistruota ir veikia pagal teisės aktus ir Europos Sąjungos normas.
Mes deriname ingredientų kilmę, temperatūrų kontrolę ir tekstūras, kad kiekvienas patiekalas būtų naujas atradimas. Kiekviena degustacija kuriama pagal kliento poreikius: maisto architektūra, degustacinės serijos, tiekimo grandinės optimizavimas ir receptūrų dokumentacija.
Dirbame tiek su aukščiausios klasės restoranų komandomis, tiek su nepriklausomais kulinariniais projektais — sutelkiame technologijas ir amatininkų įgūdžius vienam tikslui: nepriekaištingam skonio sprendimui.
Для отримання інформації: contact@
Stengiamės atsakyti per 2–4 darbo dienas.
Kas daro mus kitokius
Skonio inžinerija
Duomenimis grįsti receptai: analizė, iteracija, stabilumas. Projekto dokumentacija perduodama pilnai.
Rankų meistrystė
Tradicinės technikos pritaikytos moderniam meniu — estetika ir konsistencija kiekviename kąsnelyje.
Mūsų kelionė
2009 m. pradėjome nuo nedidelės dirbtuvės: eksperimentai su raugu, fermentacija ir sezoninėmis daržovėmis. Po metų suformulavome pirmą degustacinį meniu, kuris sujungė smulkųjį amatininkų darbą su receptų reproducibility; 2016 m. pradėjome teikti konsultacijas restoranams, o 2022 m. plėtėme paslaugas į įmonines degustacijas ir meniu derinimą. Šiandien dirbame kaip partneriai su virtuvės komandomis, siekdami tvarumo ir naujovių.
Atmosfera
Komanda
Aistė — Vyriausioji šefė
Kūrybinė vadovė, atsakinga už skonių koncepcijas ir degustacijas.
Mantas — Sous šefas
Procesų ir kokybės kontrolė virtuvėje, techninių sprendimų autoriai.
Rūta — Tiekimas
Atsakinga už tiekėjų santykius ir ingredientų kilmės dokumentus.
Konsultacijų paketai
Individuali vertinimo sesija ir pritaikyti sprendimai pagal jūsų vietą ir meniu.
Flagmanas — Kūrybinė partnerystė
Price: €2500 one-time
- Pilnas meniu audit'as ir degustacinė sesija (6 patiekalai)
- Receptūrų protokolai ir temperatūrų kortelės
- Tiekėjų rekomendacijos ir gyvas mokymas
- Trijų mėnesių techninė parama
- Dokumentuotas patiekalų stabilumo planas
Konsultacija — Intensyvus peržiūra
Price: €800 one-time
- 2 val. virtuvės audit'as
- Trumpos receptūrų korekcijos
- Tiekimo ir kaštų peržiūra
- Follow-up ataskaita
Dažnai užduodami klausimai
Kiek laiko užtrunka pirmoji konsultacija?
Ar siūlote ilgalaikes partnerystes?
Ar dirbate su maisto saugos standartais?
Aplankykite dirbtuves arba susisiekite
Siūlome konsultacijas studijoje arba nuvykstant į vietą. Sutarkime laiką.
